Entrées 2021
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Rillettes de Lieu à l’encre de seiche, tartare courgettes poivrons tomates
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Truite fumée, fromage frais au raifort sur son craquant aux céréales, pickles de légumes
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Truite fumée, fromage frais au raifort sur son craquant aux céréales, pickles de légumes
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Crème glacée de courgettes, œuf parfait, huile de noix
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Risotto au chorizo, roquette, coulis de poivrons jaunes
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Risotto au chorizo, roquette, coulis de poivrons jaunes
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Risotto au chorizo, roquette, coulis de poivrons jaunes
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Rectiligne foie gras betterave framboise, crumble fleur de sel, copeaux de Chioggia
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Rectiligne foie gras betterave framboise, crumble fleur de sel, réduction de balsamique
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Filet(s)* de rouget mariné(s) aux agrumes, lissé de carottes au gingembre, roquette
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Brochette de gambas, riz noir de Camargue façon Pilaf, ravigote d’herbes
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Saumon gravlax, betteraves rouges, pickles de choux fleur, huile d’aneth
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Foie gras de canard mi-cuit, gel passion, confit exotique au poivre Timut
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Foie gras de canard mi-cuit, gel passion, confit exotique au poivre Timut
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Duo de st jacques et haddock cremeux de haricots coco creme de curry vert
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Duo de St Jacques et Haddock, crémeux de haricots coco, crème de curry vert
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Duo de St Jacques et Haddock, crémeux de haricots coco, crème de curry vert
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Médaillon de homard, tartare de cèleri pomme mangue, émulsion yuzu