Entrées 2021

Rillettes de Lieu à l’encre de seiche, tartare courgettes poivrons tomates

Truite fumée, fromage frais au raifort sur son craquant aux céréales, pickles de légumes

Truite fumée, fromage frais au raifort sur son craquant aux céréales, pickles de légumes

Crème glacée de courgettes, œuf parfait, huile de noix

Risotto au chorizo, roquette, coulis de poivrons jaunes

Risotto au chorizo, roquette, coulis de poivrons jaunes

Risotto au chorizo, roquette, coulis de poivrons jaunes

Rectiligne foie gras betterave framboise, crumble fleur de sel, copeaux de Chioggia

Rectiligne foie gras betterave framboise, crumble fleur de sel, réduction de balsamique

Filet(s)* de rouget mariné(s) aux agrumes, lissé de carottes au gingembre, roquette

Brochette de gambas, riz noir de Camargue façon Pilaf, ravigote d’herbes

Saumon gravlax, betteraves rouges, pickles de choux fleur, huile d’aneth

Foie gras de canard mi-cuit, gel passion, confit exotique au poivre Timut

Foie gras de canard mi-cuit, gel passion, confit exotique au poivre Timut

Duo de st jacques et haddock cremeux de haricots coco creme de curry vert

Duo de St Jacques et Haddock, crémeux de haricots coco, crème de curry vert

Duo de St Jacques et Haddock, crémeux de haricots coco, crème de curry vert

Médaillon de homard, tartare de cèleri pomme mangue, émulsion yuzu