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Foie gras de canard mi-cuit, gel passion, confit exotique au poivre Timut
Duo de St Jacques et Haddock, crémeux de haricots coco, crème de curry vert
Trio de suprême de caille snackés, mousseline de cèleri, vinaigrette jus de viande
Foie gras de canard mi-cuit, gel passion, confit exotique au poivre Timut
Duo de St Jacques et Haddock, crémeux de haricots coco, crème de curry vert
Trio de suprême de caille snackés, mousseline de cèleri, vinaigrette jus de viande
Médaillon de homard, tartare de cèleri pomme mangue, émulsion yuzu
Rectiligne foie gras betterave framboise, crumble fleur de sel, copeaux de Chioggia
Filet(s) de rouget mariné(s) aux agrumes, lissé de carottes au gingembre, roquette
Médaillon de homard, tartare de cèleri pomme mangue, émulsion yuzu
Rectiligne foie gras betterave framboise, crumble fleur de sel, copeaux de Chioggia
Filet(s) de rouget mariné(s) aux agrumes, lissé de carottes au gingembre, roquette
Brochette de gambas, riz noir de Camargue façon Pilaf, ravigote d’herbes
Saumon gravlax, betteraves rouges, pickles de choux fleur, huile d’aneth
Rillettes de Lieu à l'encre de seiche, tartare courgettes poivrons tomates
Brochette de gambas, riz noir de Camargue façon Pilaf, ravigote d’herbes
Saumon gravlax, betteraves rouges, pickles de choux fleur, huile d’aneth
Rillettes de Lieu à l'encre de seiche, tartare courgettes poivrons tomates
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