Plat 2021
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Mignon de porc, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive, pois gourmand
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Blanc de poulet jaune au thym frais, crémeux de maïs, tian effeuillé
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Pièce de contre filet, jus tranché, purée de patate douce, navet long miel et soja
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Tronçon de magret de canard, écrasé de pomme de terre à l’estragon, carotte fane
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Suprême de poulet jaune rôti, mousseline de cèleri torréfié, quartier de betterave
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Suprême de poulet risotto de fregola sarda asperges vertes sauce piperade mars a octobre
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Suprême de poulet, risotto de Fregola Sarda, asperges vertes, sauce piperade
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Pavé de lieu jaune rôti, polenta crémeuse à l’aneth, carotte fane, sauce bière blanche
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Veau, mousseline de carotte, girolles, crumble au charbon noir végétal, jus d’amande