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Filet(s) Rouget, Riz noir, sauce curry vert, émulsion coco
Opéra de foie gras à la pomme & Calvados
oeuf parfait de Montcavrel, vichyssoise, huile chlorophyle et pousses
Brocoli grillé, chèvre de Montcavrel à la truffe & amandes grillées
Langoustine snackée, celeri, émulsion chocolat blanc & essence de langoustine
Supremes de cailles, haricot coco au gingembre, herbes fraiches & émulsion pop-corn
Risotto de boulgour au parmesan, noix grillées, échines de porc et herbes fraiches
Troncon de haddock, betterave, lentilles Beluga de Montéchor & herbes fraiches
Oeuf parfait de Montcavrel, gaspacho de petit pois, menthe et crumble charbon noir
Cheese cake salée, aubrgines courgettes et pesto de ciboulette
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